Ingredientes (2 raciones)

• 200gr de sepia limpia
• 100gr de ajos tiernos limpios y cortados
• 100gr de espárragos verdes finos
• 120gr de arroz redondo (variedad albufera, o el que haya en cada zona)
• 650ml de caldo/fumet de pescado
• 2 cucharadas de tomate rallado
• 1 cucharada de carne de ñora o pimiento choricero
• 30ml de aceite de oliva (2 cucharadas)
• Sal al gusto
• Opcional, perejil picado para decorar

Elaboración:

• En una olla baja, añadir el aceite y dorar la sepia troceada, los espárragos verdes troceados y los ajos tiernos durante 5min con una pizca de sal.
• Añadir el tomate rallado y la carne de pimiento choricero. Cocinar 3-4 minutos.
• Por último, añadir el arroz, cocinar un par de minutos y añadir el caldo en caliente.
• Tapar y cocinar a fuego medio hasta que esté hecho el arroz, unos 18 min. Apagar y reposar 5 minutos.