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Sábado - Cena
TOSTAS CON PESTO DE GUISANTES / CEVICHE EXPRÉS DE BERBERECHOS Y AGUACATE
TOSTAS CON PESTO DE GUISANTES

Ingredientes

  • 300gr de guisantes cocidos
  • 100gr de nueces peladas
  • 1 diente de ajo sin el germen
  • 20gr de albahaca fresca
  • 50gr de parmesano rallado
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50-100ml de agua para ajustar la textura
  • Sal al gusto
  • Para servir; Tostas integrales, hojas de albahaca, Ricotta/Requesón, pimienta, guisantes y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  • Triturar todos los ingredientes del pesto de guisantes en un robot o batidora hasta conseguir la textura que más guste.
  • Tostar las rebanadas de pan, extender el pesto por encima y terminar con un poco de albahaca, queso, guisantes, pimienta y aceite de oliva.

El pesto de puede guardar en la nevera en un recipiente hermético 3-4días.

CEVICHE EXPRÉS DE BERBERECHOS Y AGUACATE

Ingredientes

  • 1 Lata de berberechos (cuanta más calidad mejor)
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla roja pequeña
  • 1 lima
  • Maíz dulce (2-3 cucharadas)
  • Opcional: 1 jalapeño o chile
  • Sal al gusto
  • 1 túper o bote para mezclarlo todo

Elaboración

  • Cortar la cebolla en juliana bien fina y añadir en el túper, añadir la ralladura y zumo de una lima, el jalapeño picado, el maíz dulce, sal y la lata completa con el jugo de berberechos. Cerrar y remover bien durante 2-3 minutos. Reservar en la nevera al menos 1 hora.
  • Cortar el aguacate en dados y poner en la base de un plato hondo. Añadir la mezcla de berberechos que ya habrá reposado.

Si se quiere, se puede añadir cilantro picado o en su defecto, perejil.

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Saboreando
Hola soy Maria , soy feliz cocinando, compro en el mercado y además lo comparto en mi Instagram.