Ingredientes

• 300gr de guisantes cocidos
• 100gr de nueces peladas
• 1 diente de ajo sin el germen
• 20gr de albahaca fresca
• 50gr de parmesano rallado
• 50ml de aceite de oliva virgen extra
• 50-100ml de agua para ajustar la textura
• Sal al gusto
• Para servir; Tostas integrales, hojas de albahaca, Ricotta/Requesón, pimienta, guisantes y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

• Triturar todos los ingredientes del pesto de guisantes en un robot o batidora hasta conseguir la textura que más guste.
• Tostar las rebanadas de pan, extender el pesto por encima y terminar con un poco de albahaca, queso, guisantes, pimienta y aceite de oliva.

El pesto de puede guardar en la nevera en un recipiente hermético 3-4días.

Ingredientes

• 1 Lata de berberechos (cuanta más calidad mejor)
• 1 aguacate
• 1/2 cebolla roja pequeña
• 1 lima
• Maíz dulce (2-3 cucharadas)
• Opcional: 1 jalapeño o chile
• Sal al gusto
• 1 túper o bote para mezclarlo todo

Elaboración

• Cortar la cebolla en juliana bien fina y añadir en el túper, añadir la ralladura y zumo de una lima, el jalapeño picado, el maíz dulce, sal y la lata completa con el jugo de berberechos. Cerrar y remover bien durante 2-3 minutos. Reservar en la nevera al menos 1 hora.
• Cortar el aguacate en dados y poner en la base de un plato hondo. Añadir la mezcla de berberechos que ya habrá reposado.

Si se quiere, se puede añadir cilantro picado o en su defecto, perejil.