PLUMA IBÉRICA CON CEBOLLAS TIERNAS Y QUESO AZUL
Ingredientes (2 raciones)
- 1 pluma ibérica de 300gr (también podría ser solomillo, pechuga de pollo, entrecot…)
- 2 cebollas tiernas
- 1 limón
- Queso azul al gusto (50-70gr)
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Quitar la capa exterior de las cebollas tiernas y cortar la parte superior del tallo que no esté fresca. Cortar 6-7 cm de la parte verde de la cebolla y reservar.
Cocinarlas partidas por la mitad en un sartén con una cucharada de aceite de oliva durante 5 min por cada lado.
Hacer una vinagreta picando la parte verde de las cebollas tiernas que se ha reservado. Añadir zumo de un limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Sacar las cebollas y cocinar la carne a fuego fuerte hasta que esté a tu gusto.
Filetear la carne, servir junto con las cebollas, la vinagreta sobre la carne y repartir un poco de queso azul por encima de la carne para que con el calor se funda.