Ingredientes (2 raciones)

• 1 pluma ibérica de 300gr (también podría ser solomillo, pechuga de pollo, entrecot…)
• 2 cebollas tiernas
• 1 limón
• Queso azul al gusto (50-70gr)
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Quitar la capa exterior de las cebollas tiernas y cortar la parte superior del tallo que no esté fresca. Cortar 6-7 cm de la parte verde de la cebolla y reservar.

Cocinarlas partidas por la mitad en un sartén con una cucharada de aceite de oliva durante 5 min por cada lado.

Hacer una vinagreta picando la parte verde de las cebollas tiernas que se ha reservado. Añadir zumo de un limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Sacar las cebollas y cocinar la carne a fuego fuerte hasta que esté a tu gusto.

Filetear la carne, servir junto con las cebollas, la vinagreta sobre la carne y repartir un poco de queso azul por encima de la carne para que con el calor se funda.