Ingredientes (4-6 personas)

• 1 lomo de salmón noruego (1kg)

Vinagreta:

• Zumo y ralladura de 2 naranjas
• 2cucharaditas de mostaza antigua
• 1 cucharada de miel
• 100ml aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Elaboración

• Quitar la piel al salmón y cortar el lomo en porciones al gusto.
• Colocar el salmón en recipiente de horno y hornear a 8 minutos a 200ºC (también se pude cocinar al vapor).
• Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta con unas varillas o con la batidora, añadir a un cazo y cocinar a fuego medio 5 minutos, hasta que estén perfectamente integrados,
• Sacar el salmón de horno, añadir por encima la vinagreta y dejar reposar al menos dos horas.
• También se puede comer inmediatamente después de cocinarlo, pero cuanto más tiempo repose, más se intensificará el sabor.