Ingredientes (2 personas)

• 1 pechuga grande de pollo
• Para macerar la pechuga (este paso es opcional, pero le da más sabor al pollo): 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
• Para la salsa de ricotta: 200gr de espinacas frescas, 150gr de ricotta, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

Elaboración

• Mezclar todos los ingredientes de macerar el pollo. Cortar el pollo en filetes o al gusto e impregnar el macerado. Dejar reposar al menos una hora.
• Para la salsa: en una sartén, añadir el aceite, saltear a fuego fuerte las espinacas frescas y lavadas durante 5-6 minutos hasta que pierdan el volumen. Añadir la ricotta, remover bien, cocinar 2-3 minutos y añadir sal al gusto. Dejar así la salsa o también se pueden triturar.
• En una plancha a fuego fuerte, cocinar el pollo 2-3 minutos por cada lado hasta que esté a su punto. Sirve con la salsa.

También se puede añadir la salsa encima del pollo y gratinar unos minutos en el horno.

Ingredientes (2 raciones)

• 300gr de patatas
• 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Para la salsa: 1 huevos cocido, 20gr de nueces o anacardos, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 15ml de aceite de oliva, 20ml de leche o bebida vegetal, sal y pimienta.
• * Para decorar (OPCIONAL): un puñado de nueces (6-7), 10gr de perejil y pimentón.

Elaboración:

• Lavar las patatas y cortar en gajos con la piel. Poner en una bandeja de horno con papel de hornear, añadir un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal, impregnar bien y repartirlas por la bandeja. Hornear a 200ºC calor arriba y abajo con ventilador, en altura media unos 25-35minutos dependiendo de hornos, hasta que estén doradas.
• Para la salsa; triturar el huevo cocido y pelado, la leche, la cebolla, y las nueces. Añadir el aceite, una pizca de sal y pimienta y volver a triturar. Rectificar de sal y pimienta si es necesario y guardar en la nevera.
• Para decorar, este paso es opcional, pero le aportará un toque crujiente delicioso; triturar las nueces con el perejil lavado hasta que quede troceado.
• Servir las patatas con la salsa por encima, un poco de pimentón y la picada de nueces.