GRATINADO DE BRÓCOLI Y BECHAMEL DE TOMATE
Ingredientes:
- 1 brócoli grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- opcional: 100gr queso rallado, brie, manchego o queso vegano
Para la bechamel:
- 170ml de leche o bebida vegetal
- 1 cebolla pequeña
- 25gr de mantequilla o aceite de oliva
- 25gr de harina integral de espelta (o trigo)
- 130gr de tomate frito casero
- Sal al gusto
Rallar o picar la cebolla y dorar con la mantequilla 3-4 min.
Añadir la harina, cocinar 2 minutos e ir añadiendo la leche previamente calentada poco a poco, a la vez que se remueve para que vaya espesando y no salgan grumos, durante unos 10 min.
Añadir el tomate, remover y cocinar otros 5 min.
Poner a punto de sal y reservar.
Cortar los ramilletes de brócoli, pelar y pica el tallo. Lavar y reservar.
Poner en una fuente de horno la mitad de la bechamel en la base, añadir por encima el brócoli crudo, terminar con el resto de bechamel y añadir unos trozos de queso por encima.
Hornear a 200ºC calor arriba y abajo (y ventilador, si se tiene) durante 13-15min, hasta que esté bien dorado.
El brócoli se puede sustituir por coliflor.
El brócoli se pone crudo porque el tiempo del horno es suficiente para cocinarlo, cuanto más al dente y menos cocinadas están las verduras, más propiedades y vitaminas conservan. Si se prefiere más cocinado, se puede cocer unos 10 minutos antes de añadirlo a la fuente.